大家都知道，心腦血管疾病的發生與飲食的健康與否有很大關系。而缺乏這種維生素，中風風險大大提高！

葉酸，血管的保護傘

提到葉酸，很多人第一個想到的就是在備孕和懷孕期間需要補充，用以預防新生兒畸形、發育遲緩等問題。

但事實上，葉酸的作用遠比你想象中要大得多！

生活中，不只是準媽媽，中老年人也是補充葉酸的重點人群之一。

葉酸也叫維生素B9，是一種水溶性維生素，也是人體內無法合成但不可缺的物質之一。

葉酸此前沒有被人們所重視，但是近些年來，越來越多的醫學研究人員提出：葉酸可以用來預防心腦血管疾病。

要知道，心腦血管疾病的病因很復雜，在探索其發病原因的過程中，科學家發現人體內的同型半胱氨酸是非常重要的一個致病因素。

有研究發現，同型半胱氨酸作為蛋氨酸在人體內代謝的中間產物，它的水平過高，會使心腦血管出現惡變的幾率增加20%。

所以，高同型半胱氨酸血癥是需要人們特別防治的一類問題。

目前發現，能夠降低血液里同型半胱氨酸水平的營養素有兩大類，第一大類是維生素C，第二大類是以葉酸為代表的B族維生素中的幾種。

其中，葉酸能降低血液中同型半胱氨酸的水平，輔助預防因高同型半胱氨酸血癥引起的動脈硬化、腦卒中、心肌梗死等心腦血管疾病。

因此，適當補充葉酸，對于中老年人來說大有裨益！

獲取葉酸，只能靠吃！

葉酸雖然是人體必需的營養素，但卻無法在人體內合成，只能從外界攝取。

而從外界獲取葉酸的途徑主要有兩種，一種是食物，另一種就是葉酸補充劑。

葉酸的食物來源豐富，一般來說，下列食材都是很好的選擇：

1.綠色蔬菜：萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、油菜、小白菜、蘑菇等。

2.水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃等。

3.動物食品：豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。

4.豆類、堅果：黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。

5.谷物類：大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。

補充葉酸有技巧

但由于天然的葉酸極不穩定，易受陽光或加熱的影響而損失。因此，在烹飪時，我們要注意以下兩點：

01

切勿長時間浸泡

葉酸是一種水溶性維生素，若是長時間浸泡在水中可能會造成葉酸流失，特別是用鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸會損失更多。

02

避免陽光暴曬、高溫烹飪

食物中的葉酸性質比較不穩定，很容易受陽光暴曬或高溫烹調的影響而發生氧化。

據統計，長時間煎炸等烹飪方法，會使食物中的葉酸損失50%~95%。

所以對于富含葉酸的食材，大家最好現買現吃，不要長時間存放。

部分蔬菜可選擇涼拌食用，需要焯水的食材應適當縮短焯水時間，可用清蒸代替煎炸，需要炒制的菜最好大火快炒。

小貼士

天然葉酸生物利用度較低，大約只有45%左右，而合成的葉酸性質相對穩定，且利用度高，約是天然制品的1.7倍左右。

因此，如果出現葉酸明顯缺乏，或是已經患有高血壓、高尿酸血癥等需要進行飲食控制的人群來說，可以在醫生指導下采用葉酸補充劑來補充葉酸。

需要注意的是，葉酸雖好，但不宜過量使用。

因為，過量的葉酸在體內會引起鋅缺乏，造成身體免疫力下降，易出現失眠、腹瀉等問題，甚至還會增加腫瘤患病風險。

如果用葉酸片劑補充的話，通常推薦的是每天補充0.4到0.8毫克。

食補通常不用擔心這些問題，但是服用補充劑時一定要遵循醫生的每天推薦量。

來源：養生中國

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